难忘香椿面

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小时侯，我家门前的地坝里有几株香椿，那树高大秀颀，亭亭玉立犹如穿旗袍的淑女，小碗般粗细的树干，光滑的树皮略有淡淡的晕圈，每逢春天来临，青翠碧绿的枝叶就会从树顶上像雨伞一般慢慢地撑开来，随风摇曳，极似海边的椰子树，婀娜多姿，清秀极了，挺拔极了，更是妩媚极了。

香椿有紫香椿和绿香椿两种，尤其是那种紫香椿，幼芽绛红，光滑润泽，香味极浓，远望去，让人极易想到戴望舒的雨巷：“撑着油纸伞，独自彷徨在悠长，悠长，又寂寥的雨巷，我希望逢着，一个丁香一样的，结着愁怨的姑娘”我觉得：那紫色的香椿就是蒙蒙春雨之中，诗人笔下丁香一般的，结着愁怨的姑娘，美丽而凄婉，楚楚而动人，高贵而芬芳。

每逢春二三月，家中青黄不接之时，一场润滑如酥的蒙蒙细雨之后，家中母亲便会在一根长长的竹篙顶端，绑上一把锋利的镰刀，走到高大的香椿树下，仰望着树顶，双手举起竹篙，像乡村的木匠改锯似的，一上一下割下香椿的枝桠来，那婆娑的枝桠在乍暖还寒的春风中轻轻地飘落，就像剪断的美女的秀发一般，凄婉地飘零，含情脉脉地投入了地母的怀抱。将香椿叶一一拣拾回家，倒出一大盆清水，略微洗洗，择下枝桠顶端鲜嫩青翠的椿芽来，就像采茶一般，只要那顶端鲜嫩青翠的叶片，带露的更佳，那种颜色深绿稍老的椿芽叶，母亲也不会丢弃，那往往会用来腌制咸菜。鲜嫩青翠的椿芽就会用来煮面，吃母亲煮的香椿面，那是我们全家最大的乐事。

母亲先在一个泥巴色的陶钵里，倒进一瓜笠雪白的小麦面粉，面粉中间用手刨上一个圆圆的洞，就往洞里慢慢地添水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，那面粉渐渐地凝聚成团时，母亲就会扎起衣袖，反复用手揉搓面团，那面团在陶钵里被揉搓着，就像耍魔术一般，由雪白慢慢地变成了金黄的颜色。接着，母亲就会在灶台的锅沿边，摆上一个大大的木菜磴，将面团置于菜磴之上，用菜刀一一切成二指宽的小面块，然后，母亲用两手的食指和拇指分别捏住小面块的两端，像运动员拉拉力器似的，向两端拉开，瞬间那小面块竟会魔术般地变长，变细，母亲又会将拉长的面条在面前折迭成好几股，然后像跳绳似的挥舞，又拉长，又折迭，反复几次之后，刚才的面团竟在母亲的手中，一会儿就变成了小面块，接着又变成了面筋，最后竟魔术似的变成了雪白如丝的面条，然后丢进烧得翻天覆地的开水锅里煮，又将那青翠嫩绿的椿芽一一均匀地撒进锅里，再盖上锅盖煮。这时候母亲就在灶沿上摆上一

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