657石榴飞龙

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四个凉盘不但勾起了众人食慾，还勾起了大部分人的好奇，尤其是上膳堂的老食客们。

他们发现今天上的四个凉盘，竟然都是从未在上膳堂吃过，甚至也没听别人说起过的。

「夏娘子这是又出新菜了啊！」

「你们说会不会今天一桌喜宴，上的都是咱们没吃过的菜色啊？」

「这个难度有点儿大吧？只要有一半都是新菜，今天就真是值了！」

「就是，做人不能太贪心，能吃到夏娘子亲手做的菜，哪怕是以前吃过的，我也乐意。」

冷盘被众人吃得七七八八的时候，热菜终于开始上桌了。

头一道上来的便是石榴飞龙。

主桌这边上的，自然是夏月初家里宰杀的那只。

但是夏月初家里的飞龙有限，不可能保证每一桌的供应，其余桌上的，都是魏国涛去东北那边买回来的冻货。

味道跟新鲜宰杀的肯定会有些许的差距，不过这也是没有办法的事儿了。

飞龙这个名字听起来十分高大上，其实是因为这种鸟飞起来的时候十分优美，犹如一条在空中游弋的小龙，因此才得此名。

飞龙一般来说都是做汤，或是炸、烤而食。

前世的时候，据说慈禧喜嗜此物，所以在清朝的时候，飞龙作为进贡佳品，在宫中也被开发出了不同的做法。

夏月初今天做的这道菜，便是从满汉全席中研究出来的。

禽类的胸脯肉基本没有脂肪，做不好很容易发艮发柴。

最开始多是用煎炸或者是烤来烹饪，成品虽然干香有味，但是却干柴难以下咽。

后来便又研究出来，进行溜炒或者是爆炒，让食材在芡汁的保护下得以保持鲜嫩的状态。

而满汉全席中这道叫做石榴飞龙的菜，则是在飞龙脯肉中掺入肥肉丁和鲜虾肉，使之互相融合，弥补了飞龙肉脂肪少的不足，取长补短，藉此达到最佳的味道和口感。

飞龙肉、猪肉膘和鲜虾肉都切成细粒，混在一起调味，再加入少量的高汤和湿淀粉拌匀，製成馅料。

取完成的鸭皮腌製之后修整形状，作为外皮，抱起十二份馅料，在封口处放一小根蒸熟的腊肠，用细线扎紧整理做石榴状，用小火蒸熟之后，减掉细线，挂糖晾干后，再下锅炸至金黄色。

最后将切得极细的土豆丝过油炸至金黄，用作盘中的铺底，再用心里美萝卜雕出两个

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