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“除了保密性，还有一个好处是，标准化。”刘老板是连锁品牌的开创者，对标准化情有独钟。
“莫跟我说啥子标准化，你就说可以连锁经营就行了吧？”另一位师兄打断到。冬子发现，虽然大家对师傅比较尊重，但师傅对大家讨论时的各种观点，倒不怎么阻拦，也不轻易站在哪个一边，只是笑眯眯地听大家，很鼓励的样子。也许，这决定了，他不仅是一个顶级厨师，也是一个厨艺教育大家。启发学生的思考，容许不同观点的碰撞，这才是有生命力的教学方法。这一点上，爹爹也类似，他从不轻易否定学生的观点，不打断学生的发言。
冬子突然意识到，这位老师傅的年纪，跟爹爹差不多大。
“师兄你只说了一半，标准化，不仅仅是连锁经营品质的标准化，对单独一个火锅来说，味道的标准化也有意义。”
大家还没明白他的意思，他继续解释到。“我们吃火锅，就是普通的火锅，大家想，是不是有这个特点，时间比较长？因为火锅好吃，并且有现在年轻人喜欢的diy模式，就是半自助模式，所以，它才会在现在非常流行，在年轻人中，不说别的，就说在上海，那些时尚的年轻人，不要以为他们喜欢西餐，他们更喜欢火锅，我的生意，在那边，就很不错。”
“中国菜嘛，哪个西餐比得了。”有位师兄感叹到。
“也别这样说”齐老爷子插话了：“人家西餐也有它的优势，就是标准化。比如，重庆是川菜最发达的地方之一，怎么样？最繁华的地方，总有麦当劳肯德基占据地盘，对不对？人家的标准化，让人们在全世界，吃到一个味道，这也很了不起的。我的孙女，吃我的菜没错吧？但她也喜欢吃那麦当劳，这并不是赶时髦，她是真喜欢，我看得出来的。”
齐老爷子点燃了话题，大家议论起来。毕竟，外来的食品作为中国膳食结构的补充成分，有它的价值。但它能够在中国这个饮食大国立足，并且没有衰退的迹象，确实有值得学习借鉴的地方。
有个大师兄说到：“对啊，杨师弟今年没回来，他在欧洲开店子，他也说，咱们中餐全靠厨师的个人悟性，外国人不好学，所以，只能由中国人掌勺。这，倒不利于连锁与推广。只能做个体户，做不好大品牌。我觉得，杨师弟的技术倒没得说的，他的意见，我们也得思考一下。”
据齐老爷子讲，杨师弟也是老师傅的弟子，虽然每年也回来看师傅，但不一定是春节。前两天，当地华人在他餐馆聚会，他很忙的。
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