奸臣召唤系统[基建]第150节

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……

前夜，晚宴。

这夜的主菜是回锅肉。

在做大事前要吃大餐，这已经是伦纳德这一势力的习惯了。

郫县豆瓣是川菜中的常见调味品，被称为‘川菜之魂’，最早源于明末清初，经过百年改良工艺才趋于成熟。郫县豆瓣的制作技艺已经进第二批国家级非物质文化遗产名录了。

正宗的郫县豆瓣酱得制作整整一年的时间，那时间和手工酱油相仿。

伦纳德有这条件，自然是要手工做一大批的。

用上好的原料，整整一年多的时间，经过一次又一次的翻、晾、晒、发酵，最终做成了品质一流的红油豆瓣酱。手工自制的豆瓣色泽红亮，比起工业化批量制造的郫县豆瓣酱，它味道更加悠远，也更加的回味无穷。

用这样的郫县豆瓣酱，去做川菜，自然是风味极佳的。

说完味道，再说这营养。

用上好蚕豆做成的豆瓣酱含有可观的蛋白质、脂肪和碳水，这是人体不可或缺的三大元素，另外还有丰富的维生素c和辣椒碱，能够促进血液循环，增进食欲。

美味的东西还有丰富的营养，这就更妙了。

今晚的这回锅肉就是以郫县豆瓣酱为重要调料的经典名菜。

回锅肉在古代叫油爆锅，在宋朝就有了，在明清时候改良，流传到现在。

回锅肉属于川菜，并且被称为川菜之首，这称号可就厉害了。

明朝的《竹屿房杂部》里这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”这基本就是回锅肉的做法了。现在做法也有不同的改良，但万变不离其宗，基本只是多了一些小技巧罢了。

炒、爆、煸、炸。

香气肆意。

出锅后的回锅肉的肉片看起来红油发亮，相当诱人。

很多饭菜吃起来，其实要说有多好吃那真不一定，但配上饭后，就会有种无比充实的感觉。伦纳德觉得回锅肉就是其中的一种——当然回锅肉本身也足够好吃了，但比起其他更惊为天人的美食来说，回锅肉更适合下饭。

用筷子夹起一块回锅肉，可以看到肉被油炸到半透明的地步，边缘微微卷起。放入口中，只觉得油香四溢，却肥而不腻。肉香和豆瓣特有的香味混合在一起，再吃一大口米饭一起咽下去，唇齿之间还残余着那美味的肉香和酱香

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