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叶佳瑶一到天上居就忙开了，今儿个要进行提取琼脂和奶油的试验。
钟祥是把市场上的麒麟菜石花菜和江蓠菜全都给买了回来，足足一大车子。
把钱管事吓一跳，后来听说是李尧要用的，就不管了。
大家一起动手，把这些菜都洗干净，然后加碱浸泡起来，大盆子把厨房前面的院子都摆满了，
叶佳瑶和钟祥在灶台提取奶油，邓海川负责烧火，牛奶滚热后，上面就浮起一层脂肪，叶佳瑶用细纱兜仔细的捞出来，再凝固再捞。
钟祥在一边看着，蹙眉道“提取这两样东西成本似乎有点高，再做出来的东西能不能值回这个价”
叶佳瑶道“放心吧，绝对值，而且包赚大钱。”
这年头，谁吃过冰淇淋月饼啊，谁见过水晶月饼啊，多么新鲜，金陵城有的是富贵人家，只愁有钱买不到好东西。
这个问题她是一点也不担心的。
“对了，城里有冰窖的吧”
钟祥说“有，有十六个冰窖，其中十二个是官办的，专供皇宫以及王公大臣，四个是民办的，共有钱人使用。”
“那，官办的冰出售吗”
叶佳瑶知道官办冰窖和民办冰窖冰的质量是不同的，官办的大多用砖窑，所藏的冰比较纯净，民办的一般都是土窑，冰的质量就难以保证了，基本上也就满足于防暑降温的效果，或者冷冻食物。
“官办的自然也出售，但寻常人没这个资格买，即便是官家购买冰块也是有定数的。不过，有些富贵人家，自己宅子里就建有小型的冰窖，藏冰专供自家使用，只是为数不多。”钟祥知道的挺多。
“那民办的冰块怎么卖”
“看天气，若是特别热的时候一百斤冰卖到十两银子也是有的，一般五两银子左右。怎么，做这东西还要用到冰”钟祥咂舌，那这东西做出来得多金贵啊。
叶佳瑶道“只是用来保存食物的，你找个人去买个一百斤冰来，应该够用了。”
暂时先用民办的，等以后开发新品了再找关系到官办的冰窖去买冰。
邓海川提来的四桶牛奶，提取出来的奶油也只有一小盆。
邓海川道“那这些牛奶怎么办”
“别担心，不会浪费掉的。”叶佳瑶道“你去跟钱掌柜的说一声，今儿个菜单上，添几道饮品，冰镇双滑奶，冰镇
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