第57章 米发糕

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大米糕，又叫发糕，各地都有很多种叫法，我们村当时叫娃糕，顾名思义就是小娃娃吃的糕点。各地都有改进工艺，做出了各种口味的米糕，今天小米云回忆的就是小时候的米糕，挨家挨户叫卖的米糕，可以直接用大米兑换的糕点，村里有一两户人家会做米糕来走街串巷的叫卖，这是一种最古老最单纯大米制作的米糕。

大米糕，传统地道的做法，口感软糯，别有一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。算是90年代以前小孩子最喜欢的一道糕点，当时也没得其他选择，貌似米糕一年四季都可以吃到，而且吃到的成本最低，商店售卖的蛋糕和面包都要用纸币去买，不能直接用粮食兑换。

米发糕是中国传统的大米发酵食品，独具风味，深受南方人士喜欢，而且对人的肌体有较高的营养保健功效。

传统的老式米发糕，成品色泽洁白，入口香甜软糯，食用后很容易被消化和吸收，深受当时的老百姓喜爱，老人和小孩最喜欢吃，不用很好的牙口就可以，特别是物美价廉，用碗大米，就能换一大碗，不用准备午饭，中午饿了就可以单独的对付一口，对于常年以大米饭为食的南方老百姓，特别是对于餐餐离不开大米又不想天天吃米饭的我们来说，换种花样吃，何尝不是一种味觉享受。

米发糕是用黏性大的米或者米粉蒸制而成，可以适量添加面粉或玉米粉或者糯米粉等等。只是感觉添加了其他成分，就吃不出浓郁的米香味了，还是最喜欢零添加的纯大米发糕。

如今各大城市地铁口和医院门口都有叫卖米糕的，买过几回，吃不出小时候的美味了，不知道是心态变了，还是工艺变了，样子没变，味道差了太多。

很多人对美食，都有一种关于食物的情结，尤其小时候吃过的美食都会念念不忘，明朝开国皇帝朱元璋对吃过的泔水食物都还念念不忘过。哪怕后来如今锦衣玉食。

人们总有一种或几种儿时的味道藏在记忆深处，时不时地就会冒出来，挑拨着味蕾，触动着神经，就会打开记忆的阀门，无限回味着那熟悉不能忘怀的老味道。记忆里的味道，是幸福的味道，是一朝想起，脸上就会不自觉出现笑容，哪怕过去的时光，穷困、拮据、潦倒，丝毫不影响在心中的地位。

提起大米发糕，相信会触发不少人的回忆。大米发糕，是很多地方，很多人，儿时的美味。

儿时生活没那么富裕的时候，最馋的就是农户走街串巷做的洁白香甜的纯

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