第52章 你跟他掏心窝子，他跟你掏心眼子！
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唐南岳点点头：“鱼唇可以用，不过我们换一种做法，换一道菜！”
“换一道菜？”
“可是急冻急化过的鱼唇，没有了韧性和脆爽，很难做出既保留鲜味又保持口感的菜品啊！”
唐南岳面色凝重：“你们跟我来！我教你们一道新菜！今天成与不成，就看它了！”
说完，唐南岳带着三位厨师走进厨房里面。
躲在一旁偷看的梅鑫虽然不知道唐南岳为什么紧急叫三位厨师开会。
但是他一琢磨，这三个人，都是会做火焰爆鱼唇的师傅。
梅鑫眼睛眯了眯。
难道自己的计划这么快就暴露了？
不可能，绝对不可能！
他这招儿釜底抽薪干得神不知鬼不觉，绝对不会被人发现。
那些食客和美食评审吃完觉得不对劲，唐南岳也只能找供货商兴师问罪。
等他发现其实是自己从中做的手脚的时候，他早就已经离开京市、到林城一家高档酒店去当餐饮部经理了。
梅鑫越想越高兴。
心里为自己的运筹帷幄和阴险狡诈鼓掌。
他又悄悄跟在唐南岳四人身后，也朝里面走去。
唐南岳走到一个空灶位上，穿戴整齐，从一旁拿过一份量的鱼唇。
“既然无法保持它的脆爽口感，那我们索性换一种口感！”
他说着，起锅热油，加葱姜，下锅。
先煎后煮。
“煎使肉质紧实，锁住香气，去除腥气。煮则在紧实的基础上，使其柔软而不焦硬。”
他一边煮着煎得焦香的鱼唇，一边用汤煲放高汤放米，熬白粥。
“鱼唇简单调味，不要遮住原本的鲜香。白粥九成熟，一定要掌握火候！”
时间差不多的时候，他把处理好的鱼唇放入半成品白粥之中。
加上少许几种配菜和各种秘制佐料，大火熬煮。
“鱼唇、配菜和粥的比例，5:1:4。不能有差！”
几分钟之后，关火。
一份滚烫鲜香的鱼唇粥煲出锅了。
“来，你们试试味！”
唐南岳说道。
三位厨师分别拿小调羹舀了一勺，尝了尝。
“嗯！这味道绝了！”
“诶，还真是不错啊！鱼唇的鲜香和粥的
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