第119章 东食堂我来了

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红烧牛肉面，徐远之前在会所已经做过，倒是没什么特别期待的，已经吃过好多次，倒是这个臊子面，他有点馋。

这是一个北方地区比较有名的面，臊子，其实就是肉丁的意思，把三肥七瘦的肉剁成大小合适的肉丁，再加上七八种配菜。

吃的时候，又有肉又有菜，营养搭配丰富，味道还好，简直是老少皆宜。

徐远把后腿肉取出来，交给谢天汇，特意叮嘱他，剁肉的时候不要剁的太细，一定要是丁状，而不是肉馅状，这样吃起来才有颗粒感。

随后，他开始搭配菜，臊子面尤为讲究配色，一碗面五颜六色的，所以配菜也有讲究，厨师们可以按照季节随意搭配自己认为合适的菜。

徐远想了想，准备了豆腐、鸡蛋胡萝卜等，考虑到这个季节正是吃青笋的时候，他又专门拿来几根青笋，每个菜都切成大小合适的丁状。

配料准备好，他给灶台上的一口大铁锅烧油，做了一套热锅滑冷油的程序，这才把肉沫放进去煸炒，不消片刻，原本红润的肉沫，变成了褐白色。

等肉沫煸炒出油脂，他给肉沫里加了一勺豆瓣酱，再把各种配菜加进入炒香，这个时候最关键的一步就来了，加汤。

自己家里做的臊子面，之所以没有外面面馆里的香，是因为家里做臊子加的是温水，而面馆里会吊高汤。

徐远把一锅高汤加入铁锅里，一锅臊子才刚翻滚起来，香味就开始浮现，调味后，加入一点老陈醋和当季的蒜苗碎，酸爽的味道一下子就冒出来了，闻着就开胃，徐远顿时也馋了，就想要先尝一点再说。

“林阿姨给我拉一点面。”徐远回头喊了一声。

“不用了，我已经让林阿姨把面拉好，都下锅里面了，还有两分钟就能出锅，徐哥你等等，马上就能吃。”

荣大海指着一个大锅，徐远走进一看，果然看到在沸水里上下翻腾的面条，顿时，朝荣大海竖起了大拇指。

看这面的成色，八成是他肉臊子刚下锅的时候，荣大海那边已经让阿姨拉面了。

片刻后，香喷喷的臊子面出炉了，夹一注面条，各种配菜都黏在面条上，吃到嘴巴里，除了面条的劲道外，还有配菜的各种味道在口腔里浮现。

因为加了老陈醋，味道香浓好吃，却一点都不腻味，一小碗，徐远哧溜哧溜就吸完了，吃完后浑身舒畅。

看了一眼时间，他转身去拿了铲子，开始炒菜了。

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