特立独行蓬安炒饭

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在蓬安县城建设路工商银行的对面有一家“杨氏炒饭馆”专门经营炒饭卖，小份2元5，即使大份也才3元，味道很好，分量也很足，南来北往的回头客十分众多，炒饭馆的生意每天都是异常火爆。据我所知，这样的炒饭馆在蓬安县城，也许就此一家。

炒饭馆的店面并不大，就是一个宽约5米，长约9米的一个底楼门面改建而成，里间是厨房，一个高高的柜台隔离开来，外间便是店面，纵向整齐地搭两路餐桌，每路三张，每桌面对面安装着两排固定的铁椅，仿佛火车上面对面的座位，雪白的桌面，蓝色的椅子都擦拭得干干净净，给人极爽的感觉。

每次到县城去办事，一到中午饿了之时，我就不由自主地就想到了去吃炒饭。一到炒饭馆，店里几乎都是人声鼎沸，座无虚席。柜台正上方悬挂着一张黑板大小的菜谱，上面写满炒饭的种类，五花八门，应有尽有：有回锅肉炒饭、鸡蛋炒饭、扬州炒饭、土豆肉丝炒饭、鱼香肉丝炒饭、烂肉青豆炒饭、番茄肉丝炒饭、胡萝卜肉丝炒饭、鸡杂炒饭等等。我大致数了数，五花八门的炒饭竟有四十多种。在桌前刚刚坐下，胖胖的男店主就笑容满面地迎上来，温和地问：“要点什么？”我说“来个鱼香炒饭，要小份的。”胖胖的男店主便朝着里间的厨房唱歌似的叫道：“来一个鱼香炒饭，要小份的。”唱完之后忙着招呼其他客人和接着报炒饭的名字。厨房里忙得热火朝天，我便跑到柜台前去张望，看厨房里的师傅是怎么炒炒饭，只见厨房里的案板上放着一个特大的筲箕，里面满满地盛装着煮熟的热气腾腾的干饭，那米饭蓬松饱满，雪白晶莹，仿佛颗颗都蒸得芳香酥软，沁人心脾。旁边放着很多雪白干净的洋瓷面盆，里面分别盛装着肉丝、青豆、回锅肉等等炒饭用的作料。

片刻工夫，店里的一个女服务员便给我端来了一个圆圆的雪白的盘子盛装的炒饭来，同时端上来的还有一小碟红红的切成小块的酸萝卜和一小碗萝卜羊肉汤，汤里虽然没有萝卜，更没有羊肉，但汤上还是漂浮着几粒翠色欲流的葱花，汤碗中斜放着一把调羹。舀一匙汤小啜，很香，很清爽的。拿起横放在圆盘上消毒的干净的竹筷，才发现那饭里还有炒熟的很多的瘦肉丝，炒饭已不是刚才筲箕里的那种雪白晶莹的颜色了，变成金黄的颜色了。刨一口饭进嘴，好香，是一种糖醋鲤鱼的鱼香味道，淡淡的，那米饭经炒之后竟变得更加芳香酥软，吃一口便满嘴留香，余味无穷。细嚼慢咽，很是有滋有味。吃完一口，再夹食一小块酸萝卜，一嚼，那酸萝卜酸酸的，脆生生的，发出

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