第345章 李副厂长、程副厂长、郭大撇子大包小包提着礼物前来了

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四合院中院祝家。

随着三大妈带着煤球炉和锅碗瓢盆的到来，祝天凡家门口也热火朝天起来。

这次秦淮茹去娄晓娥家里搬了一张小桌子过来，专门用来放处理好的食材或者切剁食材。

另外秦淮茹不但把阎家、贾家两个煤球炉利用起来，还把祝天凡家里原本两个煤球炉也点燃了。

在贾张氏的操作下，四个煤球炉快速烧着热水处理着各种食材的前提步骤。

比如今晚的一道蒜香腊味甲鱼，仅仅处理甲鱼的步骤就有点麻烦。

这次祝天凡从随身仓库里拿出来的甲鱼特别大，一只就重达15斤以上。

秦淮茹和于莉两人合伙才把这只甲鱼给宰杀了。

之后，处理甲鱼肚子里面的各种内脏和外层表皮就由秦淮茹一个人来。

甲鱼腹腔里和腿上的大量黄油处理起来麻烦，需要仔细摸索。

好在秦淮茹有经验，处理起黄油的速度也很快！

至于外层粗糙的表皮，得用热水（不是烧开的水，大约70-80度左右）把甲鱼全身上下都淋了一遍。

也只有这样才能把甲鱼表面那层粗糙的皮搓掉！

如果用开水的话反而会把甲鱼的裙边给烫熟，很容易造成裙边脱落。

这样甲鱼的品相和裙边肉质就不完美，显的有点太熟过火了。

同样，酒炖白鳗这道菜处理起来也是非常的麻烦。

别看鳗鱼是鱼，但身上有大量的粘液和外层粗糙的皮。

如果不处理好这两样，仅仅粘液就会让人觉得很腥，而外层粗糙的皮更是会影响口感！

这次祝天凡同样也从随身仓库里拿出了一条5斤的大家伙。

这条鳗鱼由于莉来处理，她对鳗鱼处理过几次，比秦淮茹经验要丰富。

毕竟处理鳗鱼比甲鱼更麻烦，得用开水小心翼翼的反复淋上几次，之用温水慢慢清洗掉粘液和外层皮。

鳗鱼的外层皮处理起来要胆大心细，动作轻柔，不然很容易残留或者破坏整条鳗鱼品相！

只有这样炖起来的鳗鱼才会入味且散发酒香，尤其是富含胶质的鳗鱼皮，更是美味！

秦淮茹和于莉两人单单处理这两道菜就花费了半个小时，更不用说其他食材了。

好在有贾张氏来帮忙宰杀乌骨鸡、切牛羊肉，娄晓娥和许大茂帮忙剥冬笋、削土豆皮打打下手。

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